Schlagwort: dragan ružić

Biska – istrischer Schnaps und Heilmittel

In Istrien sagt man „Domaća rakija je naša medežija“ – selbstgebrannter Schnaps ist unsere Medizin. Seit dem EU-Beitritt Kroatiens, sagt man es nur ein wenig leiser. Die istrische Hauptmedizin ist der Biska Schnaps, ein Mistelschnaps der überwiegend im Norden der Halbinsel produziert wird. Das Video des kroatischen Fernsehens, mit Untertiteln in deutscher Sprache, erzählt die Geschichte des Biska. Das zweite Video von Foto Basso aus Pula zeigt die Atmosphäre bei der alljährlich im Oktober in Hum stattfindenden Schau der hausgebrannten istrischen Schnäpse, einer weiteren Veranstaltung die in Istrien vor Touristen geheimgehalten wird. Schau der hausgebrannten istrischen Schnäpse – Hum 2014 […]

Wein der Woche von Dragan Ružić (3)

Pünktlich zum heutigen (21.6.) astronomischen Sommeranfang gibt es diese Woche von Dragan Ružić die Summer Wine Empfehlung 2014! Es ist der Rubi Rosé von Bruno Trapan der sein Weingut in Šišan bei Pula nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. Der leichte, erfrischende Rose wurde nach einer Tochter des Winzers benannt und ist eine Coupage von 70% Teran und je 10% Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah. Der Wein passt zu einer breiten Palette an leichten Gerichten, zum Beispiel zum Oktopus Salat und diversen Fisch-Carpaccios auf Rucola. Der Rubi Rosé eignet sich auch als Aperitif. Am besten aber passt er zum Sommer!

Die besten Restaurants in Poreč

Neu 2018: In unseren neuen Top 10 Essen & Trinken in Porec gibt es die neusten Tipps!   Poreč ist in Anbetracht der touristischen Infrastruktur und Tradition der am besten entwickelte Ort in Istrien mit einem reichhaltigen Angebot an Gastronomie und Unterhaltung. Wenn aber die besten Restaurants der Halbinsel diskutiert und empfohlen werden, fällt auf das meistens kein einziges der Restaurants in Poreč erwähnt wird. Zum Teil geschieht dies wahrscheinlich auch weil die Restaurantbetreiber wegen der Frequenz auch ohne Top- Qualität nicht schlecht verdienen.   Vielleicht ist unser knallharter Gastro-Experte Dragan Ružić zu streng, aber auf seine Liste der besten […]

Wein der Woche von Dragan Ružić (2)

Brombonero (2011), Refošk von Clai  Giorgio Clais “Brombonero” Refošk genießt in Istrien, ebenso wie der Winzer selbst, Kultstatus. Der Name des Weins kommt von “Bromba”, einem Gebräu aus Minze, Wein-, Pfirsich-, Quitten-, Feigen-, und anderen Blättern mit welchen man in Istrien einst (also noch vor zwanzig Jahren) alte Weinfässer nach der Säuberung aromatisierte. Wir gossen es in die Fässer und liessen es zirka eine Stunde ziehen. In Clais Weinbergen um Krasica bei Buje werden keine Pestizide genutzt, die Produktion ist organisch. Der 2011-er Brombonero hat einen fast undurchdringlichen rubinroten Farbton mit der für unser Terroir charakteristischen violetten Reflexion. Die Betonung […]

Die besten Konobas und Agrotourismen in Istrien

Neu 2018: Dieser Beitrag gehört zu unseren beliebtesten und meistgelesen Beiträgen überhaupt. Alle Tipps gelten auch weiterhin. Auf inistrien.de haben wir nun aber auch Top 10 Essen & Trinken Listen für Pula, Rovinj, Porec, Umag und Brtonigla, Novigrad und Fazana und Valbandon zusammengestellt. Nach den Erfolgen unserer Beiträge über die besten Weine und Olivenöl Erzeuger Istriens und nachdem wir begonnen haben auch die besten Restaurants nach Städten vorzustellen, fanden wir es an der Zeit auch die besten Konobas und Agrotourismen Istriens vorzustellen.   Bei den meisten der Konobas (Tavernen) die hier erwähnt werden handelt es sich um traditionsreiche, familienbetriebene Gasthäuser […]

Wein der Woche von Dragan Ružić

Teran (2011), Benvenuti vina Dieser ausgezeichnete Rotwein von Benvenuti vina aus Kaldir bei Motovun stammt von Reben des auf 300 Meter Höhe gelegenen Weinbergs Španjola. Die Frische und Fruchtigkeit des Weins lässt das große Lagerpotential des Weins erahnen. Die autochthone Rebsorte Teran nimmt einen besonderen Platz in der Tradition der Familie Benvenuti ein. Um solch einen gelungenen Wein aus der Rebsorte zu gewinnen bedarf es der Synthese einiger wichtiger Faktoren und des Fleißes von Könnern wie den Benvenutis. Lage, Klima, Boden, Rebe und der Ertrag pro Rebstock sind die wichtigsten Faktoren um einen komplexen Teran zu erzeugen. Der Wein ist […]

Top 10 Olivenöl Erzeuger Istriens

Olivenöl aus Istrien war schon in Zeiten der Antike Wahrzeichen Istriens. Es gibt auch einige Zitate aus der Zeit welche dies bezeugen, wir überspringen sie diesmal weil wir nicht mit Sicherheit sagen können ob die Zitierten wirklich Ahnung von Olivenöl hatten, oder nur ‘ne Ladung vom gegenüberliegenden Adriaufer löschen wollten. Wie dem auch sei, im Süden der Halbinsel, um Fažana, gibt es Ruinen von Mühlen und Amphoren Manufakturen, im Amphiteather von Pula zeugen einige Exponate von der Olivenölproduktion in der Antike. Die “stara maslina” (alter Olivenölbaum) auf der Insel Brioni (oder neukroatisch – Brijuni) soll auch schon über 1600 Jahre […]

Die besten Restaurants und Bars in Rovinj

  Neu: Dieser Beitrag bleibt größtenteils weiterhin aktuell, 2018 haben wir allerdings auch eine weitere Liste mit Empfehlungen für Rovinj. Unsere Top 10 Essen & Trinken in Rovinj. Neben Restaurants, gibt es auch Tipps zu Pizzerien, Bars, etc.   Die Stadt Rovinj müsste, zumindest für einige Stunden, Teil eines jeden Istrien-Urlaubs oder Wochenendes sein. Den Besuch der schönsten Stadt Istriens sollte man dann auch mit einem schönen Abendessen vor Ort abrunden. Damit es dabei keine bösen Überraschungen gibt, und auch um das immer besser werdende Gastronomieangebot des einstigen Fischerdorfs kennenzulernen, hat unser Gastro-Experte Dragan Ružić ein paar Vorschläge gemacht mit […]

Dragan Ružić, Sommelier und F&B Manager

Dragan Ružić ist unser Mann fürs eno- gastronomische. Geworden ist er es durch Zufall, obwohl wir uns schon eine Zeitlang kennen. Am Wochenende hatten die Mannschaften unserer Söhne gegeneinander 1:1 unentschieden gespielt (obwohl wir klar besser waren), der Schiedsrichter war gemeinsamer Feind, für ein paar Minuten, und eins führte zum anderen. Der in Tuzla (Bosnien und Herzegowina) geborene Fachwirt im Gastgewerbe mit Abschluss von der Fachhochschule Dortmund (1999) und Beste Sommelier Kroatiens 2012, hat seinen ersten Beitrag zur Profilierung von InIstrien.hr als “Was ich gar nicht wusste dass ich schon immer über Istrien wissen wollte” -Portal bereits mit seiner “Top […]

Top 10 Weine aus Istrien für den Urlaub 2014

Heute schließt in Poreč die 21. Vinistra Weinmesse auf der sich Jahr für Jahr so gut wie alle namhaften Winzer aus Istrien mit ihren besten Weinen vorstellen. Eine Weinbewertung ist ebenfalls jedes Jahr Teil der Veranstaltung. Die Ergebnisse der Bewertung sind auf der Webseite des Vereins zu finden. Ebenfalls aufgelistet sind dort alle Malvasia Weine die dieses Jahr die IQ (Istrian Quality) Auszeichnung verdient haben. Aus der ganzen Liste sind wir wegen des Umfangs nicht schlau geworden, deshalb haben wir heute Dragan Ružić, einen der besten kroatischen Sommeliers (2012 auch offiziell der Beste), getroffen und haben ihn gebeten uns für […]